Což je nejnižší kategorie vín, pro výrobu těchto vín je podmínkou, aby hrozny použité pro jeho výrobu dosáhly alespoň 11° stupňů cukernatosti (Českého Normovaného Moštoměru)
Stolní víno se může označit názvem "zemské víno", jestliže bylo vyrobeno z vinných hroznů sklizených na vinici vhodné pro jakostní víno stanovené oblasti a dosáhly nejméně 14 stupňů normalizovaného moštoměru.
Etiketa zemského vína může obsahovat název:
- odrůdy, jestliže bylo víno vyrobeno alespoň z 85% z vinných hroznů uváděné odrůdy.
- nejvýše tří odrůd, jestliže je víno vyrobeno výlučně z těchto odrůd a podíl každé odrůdy uvedené na etiketě je alespoň 15%.
Stolní víno s výjimkou zemského vína vyrobeného na území ČR, nesmí uvádět ročník ani odrůdu.
Lze vyrábět z hroznů, které dosáhly minimálně 15 °ČNM. V této kategorii rozlišujeme:
* víno jakostní odrůdové, toto víno musí obsahovat minimálně 85% hroznů uvedené odrůdy
* víno jakostní známkové, toto víno vzniká scelením dvou, nebo více vín podle určité receptury
Jakostní víno je označeno názvem vinařské oblasti a dovětkem "odrůdové" nebo "známkové". Může obsahovat název odrůdy (s alespoň 85% podílem), nejvýše tří odrůd, z nichž je víno vyrobeno (s alespoň 15% podílem), názvem vinařské podoblasti, vinařské obce a viniční tratě.
jinak také víno predikátní - je kategorie vín nejvyšší kvality.
Vína v této kategorii jsou dále tříděna na :
Kabinetní víno se vyrábí z vinných hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 19 stupňů normalizovaného moštoměru.
Pozdní sběr se vyrábí z vinných hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 21 stupňů normalizovaného moštoměru.
Výběr z hroznů se vyrábí z vinných hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 24 stupňů normalizovaného moštoměru.
Výběr z bobulí se vyrábí pouze z vybraných bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 27 stupňů normalizovaného moštoměru.
Výběr z cibéb se vyrábí z vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní šedou nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32 stupňů normalizovaného moštoměru.
Ledové víno se vyrábí z vinných hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmraženy a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27 stupňů normalizovaného moštoměru.
Slámové víno se vyrábí z vinných hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27 stupňů normalizovaného moštoměru.
Pozn. výše uváděné stupně cukernatosti znamenají počet kilogramů cukru obsaženého ve 100 litrech moštu, který byl vylisován ze sklizených hroznů.
Etiketa vína s přívlastkem obsahuje název vinařské oblasti, v níž bylo víno vyrobeno, a název vinařské podoblasti, v níž byly vinné hrozny sklizeny, označení "víno s přívlastkem", včetně uvedení druhu. Může obsahovat název odrůdy (s alespoň 85% podílem), nejvýše tří odrůd, z nichž je víno vyrobeno (s alespoň 15% podílem), názvem vinařské obce a viniční tratě.
dle vinařského zákona neexistují, jedná se pouze o marketingové pojmenování starších vín.
Jedná se o druh vína, ve kterém je rozpuštěn oxid uhličitý. Oxid uhličitý vzniká při kvašení, kdy se cukr mění na alkohol a oxid uhličitý. Při výrobě ostatních vín oxid uhličitý volně uniká. Při výrobě šumivých vín je tomuto zabráněno tím, že víno při druhotném kvašení kvasí v uzavřené láhvi. Druhým způsobem je výroba šumivých vín v uzavřeném tanku.
Šumivé víno se vyrábí prvotním nebo druhotným kvašením vín. Celkový obsah alkoholu kupáže použité k výrobě musí dosahovat nejméně 8,5% objemových a přetlak v lahvi při teplotě 20 °C nejméně 0,3 MPa. Tento druh nesmí být označován jako sekt. Šumivé víno může být označeno názvem vinařské oblasti, v níž bylo víno vyrobeno, zemí původu vína nebo vinných hroznů, jestliže jejich podíl pro výrobu vína činí nejméně 50%. Může být uveden název vinařské podoblasti, jestliže vinné hrozny užité k výrobě kupáže pocházejí nejméně z 85% z dané podoblasti. Názvem odrůdy, jestliže byl produkt získán nejméně z 85% z vinných hroznů dané odrůdy, nebo názvy nejvýše 3 odrůd, jestliže produkt obsahuje výlučně uvedené odrůdy.
Jakostní šumivé víno (sekt) se vyrábí prvotním nebo druhotným kvašením moštů a vín. Šumivé víno může být označeno názvem vinařské oblasti, v níž bylo víno vyrobeno, zemí původu vína nebo vinných hroznů, jestliže jejich podíl pro výrobu vína činí nejméně 50 %. Může být uveden název vinařské podoblasti, jestliže vinné hrozny užité k výrobě kupáže pocházejí nejméně z 85% z dané podoblasti. Názvem odrůdy, jestliže byl produkt získán nejméně z 85% z vinných hroznů dané odrůdy, nebo názvy nejvýše 3 odrůd, jestliže produkt obsahuje výlučně uvedené odrůdy.
Vyrábí se z tuzemských vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu; přetlak v lahvi při teplotě 20 °C musí být v rozsahu 0,1 až 0,25 MPa. Perlivé víno lze označit názvem "jakostní perlivé víno". Jakostní perlivé víno se vyrábí z vinných hroznů sklizených na vinici vhodné pro jakostní víno stanovené oblasti, které byly sklizeny ve stejné vinařské oblasti a kde proběhla i výroba vína.
Etiketa obsahuje název vinařské oblasti, může dále obsahovat název odrůdy (s alespoň 85% podílem), nejvýše tří odrůd, z nichž je víno vyrobeno (s alespoň 15% podílem) a název vinařské podoblasti.
Může být označeno názvem "jakostní likérové víno". Jakostní likérové víno se vyrábí z vinných hroznů sklizených na vinici vhodné pro jakostní víno stanovené oblasti, sklizených ve stejné vinařské oblasti a kde proběhla výroba vína.
Etiketa obsahuje název vinařské oblasti, v níž bylo víno vyrobeno a evidenční číslo jakosti. Může dále obsahovat název odrůdy (s alespoň 85% podílem), nejvýše tří odrůd, z nichž je víno vyrobeno (s alespoň 15% podílem) a název vinařské podoblasti.